군위군농업기술센터 조리실에 봄 채소 향이 퍼지는 가운데 참가자들이 접시에 담긴 샐러드와 디저트를 살피며 새로운 지역 먹거리 가능성을 직접 확인하는 시간이 이어졌다.

군위군농업기술센터는 지난 3월 27일부터 우리음식연구회원을 대상으로 ‘지역농산물 활용 특화식품 개발’ 과정을 운영하며 지역 문화와 농산물을 결합한 메뉴 개발에 나섰다.

이번 교육은 군위의 문화·관광 자산을 식문화와 연결해 상품화 가능성을 높이는 데 초점을 맞췄으며 현장 실습 중심 프로그램으로 구성돼 참여자들의 이해도를 끌어올렸다.

특히 영화 ‘리틀 포레스트’ 푸드스타일링을 맡았던 진희원 푸드스타일리스트를 초빙해 영화 감성과 군위의 지역성을 접목한 메뉴 개발이 진행됐다.

이날 개발된 메뉴는 고모집 샐러드, 숟가락으로 퍼먹는 봄동 파스타, 군위크렘뷔륄레와 보늬밤 디저트, 보석도시락 등으로 구성되며 지역 이야기를 담은 이름과 비주얼로 참가자들의 관심을 끌었다.

우리음식연구회 강병숙 회원과 임진숙 회원도 강사로 참여해 꽃떡과 쌈밥을 직접 선보였고 제철채소를 활용한 즉석 장아찌를 함께 만들어 나누며 공동체 중심의 식문화 경험을 확장했다.

참가자들은 농업기술센터 시설하우스에서 재배된 쌈채소를 활용해 맛과 품질을 평가하는 시간도 가졌으며 지역 농산물의 활용 가능성을 현장에서 직접 확인했다.

이번 교육은 단순한 조리 교육을 넘어 지역 농산물 소비 확대와 관광 자원 연계를 동시에 모색하는 실천형 프로그램으로 운영됐다.

박인식 농업기술센터 소장은 군위의 문화와 관광 요소가 어우러진 메뉴 구성이 인상적이라는 점을 언급하며 교육 성과를 바탕으로 상품화까지 이어질 수 있도록 지원을 이어가겠다는 뜻을 전했다.

이번 과정은 지역 농산물의 새로운 가치 창출과 관광 콘텐츠 확장 가능성을 보여주는 사례로 자리 잡으며 군위형 먹거리 개발의 방향성을 제시했다.

경북연합방송 gumisun@daum.net

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